日別: 2018年2月21日

今回のベーカリー会議、技術講習会はバケットとコッペでした。

それぞれの店舗の16本のバケット、16個のコッペパンが並ぶとお店ごとに個性豊かでいろんな表情が見えます。 焼き色、生地の仕込み方、クープの入れ方、角度、上手になる為のコツ、練習のしかた等々、 沢山の学びを得て実践すること […]

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